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撈面條和湯面條的區別

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撈面條和湯面條的區別

發布日期:2021-03-06 作者: 點擊:

吃面的方式有很多,人們經常吃的主要是撈面和湯面,它們的優缺點各是什么呢?咱們和掛面面條批發小編一起來看一下。


掛面面條

撈面

在炎熱的夏天,撈面比較受歡迎。撈面的做法很簡單:先把面條煮熟撈出來,不要湯,或者只放少量湯,加點“鹵子”以及數量不等的各種蔬菜絲,拌勻食用。如果以炸醬或芝麻醬為拌料,那么還能為人體提供一部分維生素和礦物質。

營養素會損失。容易被人忽視的是,面條在煮制過程中,大量的可溶性營養素會溶進湯里,如鉀、維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸等。為了讓面條盡快冷卻,人們往往還要把面條放到冷水中再沖兩次,這就進一步加重了營養素的損失。

鹵子中的問題。有些面鹵存在味道過咸或脂肪含量過高的問題。

改進辦法。首先,面條瀝干后盡量不要過涼水,或者減少過涼水的次數,盡量用涼開水。其次,制作“鹵子”時要做到少油少鹽。最后,蔬菜絲的種類和數量要充足,以彌補面條中損失的營養。

湯面

除了撈面,湯面也比較受歡迎。湯面的特點是有主食,有湯水,以湯的味道為主。吃起來胃里比較舒適滿足,同時也有助于攝入湯中的營養。面中通常會放一些蔬菜類配料,以增加食物的多樣性。

面條本身含鹽。需要注意的是,為了增加筋力,幾乎所有的掛面和拉面在和面時都會加入鹽,所以面條里面本身就含有不少鹽。同時,湯汁也是咸的,放入湯面中的醬牛肉、鹵蛋、冬菜、紫菜、榨菜碎、腌雪里蕻之類的常見配料中,也會含有相當多的鹽。如果喝大量比較咸的面湯,那么容易導致鹽的攝入量超標。

改進辦法。一是面條湯要少放鹽,味道要淡一點,可以加一點點雞精,既能補咸味,也能增鮮味。二是面條湯較咸,要少喝,可以配合一些綠豆湯、豆漿等富含鉀和B族維生素的湯水來喝。

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