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剩面條巧存放的技巧及下面條的時間

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剩面條巧存放的技巧及下面條的時間

發布日期:2021-02-16 作者: 點擊:

面條吃起來方便又省事,但是剩下的面條如果存放不當的話,就容易粘成一團。湖北金銀豐食品有限公司根據烹飪行業人士給大家總結幾個存放剩余面條的方法。

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剩下的生面條:先把面條抹上干淀粉,裝入密封袋,再放入冰箱冷凍。面條容易吸收周圍食物味道,引起食物之間串味,所以要將面條單獨密封。而且這樣密封沒有水汽,面條不會粘連,煮的時候筷子輕輕一撥就可以散開了。

剩下的熟面條:放入涼水中過一遍,撈起裝入碗中。然后在碗中加入適量的香油,攪拌均勻,盡量保證每根面條上都沾上香油。然后把拌好香油的面條裝進袋子里,密封好放進冰箱冷凍即可。

煮面條的關鍵在于根據面條的特點掌握好火候和下面條的時間。

煮機制濕切面和家庭現搟的面條,應該大火將水燒滾沸,然后下面,用筷子把剛下的面條挑散,以防面條粘連,再用大火催開。煮這種面條,鍋開兩次,淋了兩次冷水,即可撈出食用。

煮干面時,不宜用大火。因這樣的面條本身就很干,若在水大開時下面,面條表面會形成黏膜,使水分不容易往里滲入,熱量也不容易向里導入,煮出的面條會出現粘連,硬心現象。此類面條應用中火煮,隨開隨放些冷水,使面條受熱均勻,煮好后就不會有硬心,也不會粘連。

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