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煮面條掌握下面幾個技巧

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煮面條掌握下面幾個技巧

發布日期:2020-02-13 作者: 點擊:

煮面條總是達不到想要的效果?下面和面條生產公司一起學習煮面條的技巧吧!


1.當鍋底開始起泡時,只需往下走

當您煮干面條或干面條時,通常要等水煮沸后才能開始煮。實際上,這使面條容易加熱不均勻,面條的表面會發生糊化和粘連,并且煮熟的面條不會有嚼勁。 幸運的是,當鍋底有小氣泡冒出時,溫度約為80°C。 將面條放入鍋中,然后攪拌并蓋上鍋蓋。 當鍋中的水燒開時,加一些冷水,當水燒開時將煮熟。 面條煮熟,速度快,面條柔軟,湯清。


2.自己制作的濕切面或手卷面,需要煮沸

當將濕切面和自制面條煮沸時,將水置于沸騰狀態,然后用筷子攪拌幾次以防止面條粘住。 當將濕切面煮沸時,請確保使用較高的熱量,否則溫度不夠高,并且面條的表面不易形成粘膜,并且面條會在水中糊化。 用高火煮沸,每次打開鍋時加一次冷水,然后加水兩次以退出鍋。


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3.煮面條時,可以在水中加一點醋

實驗表明,當蒸煮水的pH值為5.5-7.5時,面條的感官品質非常高;當蒸煮水的pH值為5.5時,面條的感官品質比較高。 因此,在餐館里,廚師會在水中加一點醋來改變水的pH值。 這也可以去除面條的堿性味道,并使面條變白。


4.煮面條時,適當添加冷水

在家煮面條時,通常將湖北面條放入鍋中直到煮熟。 但是您會發現面條湯在煮時變得更加渾濁,并且有許多漂浮的白色氣泡。 通常的處理方法是提起蓋子并攪拌幾次,以使白色氣泡沉沒。 這會使面條變粘。 實際上,這很簡單。 在面條上加一些冷水,以保持面條的濃郁口感。


5.防止面條在鍋中溢出

許多經驗中,煮面條時很容易使面條溢出。 只需在筷子鍋里放一根筷子,以免溢出,不相信你可以試試看!

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