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您知道擔擔面菜品由來嗎?

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您知道擔擔面菜品由來嗎?

發布日期:2018-10-31 作者: 點擊:

您知道擔擔面菜品由來嗎?和湖北面條廠家的小編簡單了解一下。


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菜品由來


擔擔面中有名的又要數陳包包的擔擔面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。


因早期是挑著擔子沿街叫賣而得名。


過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉蹄膀。


現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色濃。


擔擔面的由來說法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認為,應該起源于川東。


原因很簡單,川菜三大派系,上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣,而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。


其中一樣主要的原料(川東菜,即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在達州一帶的特產。


自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。

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