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什么是擔擔面?

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什么是擔擔面?

發布日期:2018-10-17 作者: 點擊:

什么是擔擔面?和湖北面條廠家的小編簡單了解一下。


湖北面條廠家


面條俗稱"面"、"水面"、"面條子";古稱"湯餅"、"奢面"、"素餅"、"煮餅"、"水引餅"、"不托"等;面條一詞是后來才有的。


據考證,我國面條起源于漢代,至今已有2000多年的歷史,因面條要在"湯"中煮熟,所以又叫"湯餅"。


早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上,拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝,面條的種類增多。


有名的有《齊民要術》中收錄的"水引"、"水引"是將筷子般粗的面條壓成"韭葉"形狀;則是非常薄的"滑美殊常"的面片。


擔擔面是四川民間普遍且頗具風味的一種有名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。


此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。


其面條細滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。


擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。

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