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低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的區別?

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低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的區別?

發布日期:2018-10-10 作者: 點擊:

生活中大家常以面粉來做各類主食。


湖北面條廠家的小編來和大家分享低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的區別。


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高筋面粉是指蛋白質含量在10%以上的面粉,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓一把起來不容易形成團狀。


高筋面粉適合做面包、面條、松餅和奶油空心餅等等。


中筋面粉,指普通面粉,其蛋白質的含量在高筋面粉和低筋面粉之間,一般市場上什么標注也沒有的基本上是中筋面粉。顏色呈乳白色,體質半松散。


中筋面粉常用于做中式主食,如包子、饅頭、餃子等。


低筋面粉蛋白質一般在8.5%以下,和日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉里除了低筋面粉,還含有小麥淀粉和乳化劑等)有些相似。


低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等需要蓬松酥脆口感的西點。

本文網址:http://www.baopijiang.cn/news/384.html

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