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怎樣煮面條才不粘糊?

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怎樣煮面條才不粘糊?

發布日期:2018-01-17 作者: 點擊:

煮面條粘鍋是會讓人抓狂的事情,對于這個問題,面條生產公司有幾條好經驗分享給大家——

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(1)煮面條時,待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊。

(2)煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干,如果用大火煮,水太熱,面條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。

(3)煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面,而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面,然后攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮面條速度快,面條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛面,面條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向里滲透、傳導,再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。

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